今天去买菜，看到了茭头，很久很久没有吃这个菜了，因此就买了点。还记得小时候我爸很喜欢种这个菜，种在地的边边角角的地方，不占土地，还有菜吃。因为小，只记得土地是拿来种粮食的，收了粮食交了公粮，剩下的也只能勉强够一家人的温饱。哪里还有多余的地来种菜。哪像现在政策好，农村种地，除了不交公粮，还有补贴的。
茭头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。
叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。目前，日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家也都有引种栽培。
茭头起源于中国，中国自古栽培。据记载我国殷汤时即有种植和食用习惯，至今～年。中国江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西等省地都有种植。
我查了一些资料，茭头的营养很丰富，每千克可食部分含蛋白复质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙毫克、磷毫克、铁毫克、维生素C毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
茭头所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。茭头含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌度有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。茭头含的特殊问香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。茭头含有微量元素硒，可降低胃液内的答亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
茭头个头要比大葱大，茎叶也有比大葱的长。外表却和大葱很像。茭头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，具有开胃健脾、增进食欲、调节肠胃功能、杀菌治泻、通气打屁等功效。茭头是一种很好的蔬菜，食用和药用价值都是很高的，适合各个年龄阶段的人群食用。但是气虚且身体虚燥的人群是不适宜食用的。
茭头被誉为“菜中灵芝”,对中医而言，茭头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。
我用最简单的方法，直接素炒。非常好吃，还是记忆中的味道。可是后遗症来了，一家人都在放气中，肚子还很胀气，空气都不美了。