北京那个医院白癜风最好 http://www.zherpaint.com/m/小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；......
记得小时候，每到腊月初八，妈妈都会从瓶瓶罐罐里翻出这一年丰收的五谷杂粮，煨上一大锅热粥，温着供全家人喝，随喝随添。
也是从这天开始，年味一天比一天浓......
腊八粥从哪里来
腊八粥最早见于北宋史料，《天中记》载：“宋时东京十二月八日，京城各寺院互送七宝五味粥，谓之‘腊八粥’。”
《东京梦华录》有文，寺庙送七宝五味粥给门徒，坊间也用果子杂料煮粥而食，七宝指的是粥面上的杏仁、桃仁、果脯等点缀物，五味指的是江米黄米豆子等五种主料。
自北宋以来，腊八粥从寺庙流传到朝廷、官府和民间，也从最初的供佛演变成了之后的祭祀先祖、庆贺丰收等多重寓意。
腊八节这一天，不论南北方，家家户户都要喝一碗腊八粥，也叫七宝粥、五味粥、佛粥、醎(xián)粥。
腊八粥里到底有什么？
一般来讲，腊八粥是以糯米粳米黄米小米、红豆绿豆、菱角栗子莲子花生杏仁和桂圆红枣等食材做成的，在天亮前煮成粥，供奉佛祖，祭祀祖先，馈赠亲友。素粥为主，甜味为主，必须要八种及以上食材。
但各地配方都不一样，能煮万物，可甜可盐，绝对是全世界最硬核的一碗粥。
传统甜味儿的腊八粥：
◎主料：糯米、粳米、小米1~2两(50~克)。
◎配料：
豆类：红豆、绿豆、豌豆各1两(50克)；
杂粮：薏米、芡实、麦仁各1两(50克)；
干果：莲子、花生、白果(各18粒)；
果蔬：银耳1朵、桂圆肉18粒、红枣12个或18个；
粥果：核桃、松子、葡萄干(适量)。
◎做法：将主料和配料(银耳撕成小朵,红枣掰开去核)用清水泡一晚，一起熬成粥。葡萄干洗净,用温水泡10分钟捞出来，核桃、松子切碎，一起撒在粥面上。这个粥带有自然的甜味，放不放糖都可以。
传统咸味儿的腊八粥：
◎主料：糯米、粳米、小米1~2两(50~克)。
◎配料：
豆类：红豆、绿豆、豌豆各1两(50克)；
杂粮：薏米、芡实、麦仁各1两(50克)；
干果：莲子、花生、白果(各18粒)；
菜肉：胡萝卜1根、香菇3朵、腊肉1两(50克)；
粥果：核桃、松子、芝麻(少量)。
◎做法：将主料和配料（除胡萝卜、腊肉外）用清水泡一晚。胡萝卜、香菇、腊肉分别切丁，与泡好的原料一起熬成粥。核桃、松子切碎，芝麻炒香，撒在粥面上。
腊八粥讲究的是五味——米之味、豆之味、谷之味、果之味、菜之味。
上面的一锅粥中的原料，总共有18种，是为了好意头。也可以每一种味分别挑选两个食材来煮，也很丰富。
当然如果你喜欢，还可以再多配一些食材。如果你只在腊八那天吃一次，怎么配都可以。如果想多吃几天，上面的配方补得会比较平衡。
腊八粥的养生作用
中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。
早餐口味不开，进食清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉。而且，喝粥更能促进营养吸收，达到养胃养生的目的。
米类
粳米：有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。
糯米：平时里有出虚汗的毛病，则可以在粥中加入糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。
小米：具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米，对改善睡眠有良好的效果。
薏米：薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，对慢性肠炎、消化不良等症有良效，还可预防心脑血管疾病以及美容。
豆类
赤小豆：赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
黄豆：富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高腊八粥的营养含量。
绿豆：味甘性寒，能厚肠胃、润皮肤、和五脏、滋脾胃。
果类
花生：具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。
核桃仁：具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。
莲子：补气健脾，适合消化功能弱的人。
桂圆：含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质，能够营养神经和脑组织，调整大脑皮质功能，改善失眠、健忘症等。
大枣：养血安神，身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人，经常吃大枣对身体很有益。
百合：对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可经常食用百合莲子粥。
松子仁：滋润心肺、通调大肠。
葵花子：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞抑制机能。
栗子：能补肾益气、治腰酸腿软。
枸杞子：具有平补肝肾、延年益寿、调节血脂的作用。
葡萄干：可补血气，对心肌有好处，对神经衰弱有辅助疗效。
不同人群喝腊八粥的讲究
①糖尿病患者：
含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
②消化不良者：
腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
③肥胖人群：
要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
其实，腊八粥在整个农历十二月都适合吃。特别是素食的朋友，可以常吃，既保证营养均衡，还特别管饱，不怕吃胖。
曰归曰归，岁亦暮止，一碗热乎乎的腊八粥，满载人们对新年和团圆的期盼。
来源：吉林日报社出品
作者：庄庄
总编：孟繁杰石巍韩铁英
转载编辑：初慧
