话节气middot品药膳今日芒种 [复制链接]

芒种是农历二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始；太阳到达*经75°时交芒种节气。芒种字面的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”此时中国长江中下游地区将进入多雨的*梅时节。

穿着舒适可防暑降温

芒种时节气候湿热，应穿透气性好、吸湿性强的衣服，如棉布、丝绸、亚麻等制品，使衣服与皮肤之间存在着微薄的空气层，而空气层的温度总是低于外界的温度，可达到良好的防暑降温效果。芒种节气应常洗澡，这样可发泄“阳热”。但值得注意的是，出汗时不要立即洗澡，以免“汗出见湿，乃生痤疮”。另外，因为经常出汗，衣服应常洗常换。

饮食清淡勤补水

芒种时天气炎热，人体出汗较多，应多喝水以补充丢失的水分。有些人大汗后喝过量的白开水或糖水，有些人只喝果汁或饮料等，这些做法都是不可取的。正确的补水方法是：一般情况下，可多喝白开水以补充水分，采用少量多次补给的方法，既可排汗减慢，又可防止食欲减退，还可减少水分蒸发；大量出汗后，喝一些盐开水或盐茶水，以补充体内丢失的盐分。

此时饮食宜清淡。唐代著名医家孙思邈认为：“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲、粳米为佳”；元代医家朱丹溪认为：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味”。人体出汗多，饮水增加，胃酸易被冲淡，消化液相对减少，消化功能减弱，容易食欲不振。

芒种时节，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的饮食。

老年人因机体功能减退，热天消化液分泌减少，心脑血管不同程度的硬化，饮食宜以清补为主，

辅以清暑解热护胃益脾和具有降压、降脂作用的食品。

青荷包三丝

用鸡脯肉克，鸭脯肉75克，绿豆芽克，鲜荷叶3张，生姜15克，葱10克，胡椒2克，味精1克，鸡蛋1个，淀粉10克，精盐3克，菜油克（实耗克），猪油40克；做法是先把鸡脯肉、鸭脯肉洗净切丝。生姜、葱洗净切成细丝。绿豆芽摘去头尾，洗净入沸水烫一下捞起。荷叶洗净烫软漂凉，切成20张。鸡蛋去*留清，用淀粉调好待用。然后把鸡丝，鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱搅拌，拌匀腌渍5分钟。再用蛋清淀粉将绿豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀。先取一份豆芽放在荷叶上面，再放一份鸡鸭丝，然后包好，共包20张。最后把锅置火上注入菜油，将油烧至九成热将荷叶包放在漏勺里，反复淋以热油，大约5分钟即熟；此款的功效是消暑祛暑。适用于身体虚弱，阴虚火旺及暑湿泄泻，眩晕等症。

香菇冬瓜球

用香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜克，植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量；做法是先把香菇水发、洗净。冬瓜去皮洗净，用钢勺挖成圜球待用，姜洗净切丝。然后把锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅；此款的功效是补益肠胃，生津除烦。

*花肉片汤

用*花菜25克，瘦猪肉克，姜、葱、盐、淀粉、酱油、味精等各适量；做法是先把*花菜用温水泡发，择去硬蒂，洗净。猪肉切片，用淀粉、酱油、盐、味精腌一下。然后置一锅加水煮沸后，放入*花菜，煮开后，放入肉片，加调料，再煮几开即可；此款的功效是安心安神，清热利尿，解酒，止血，抗菌消炎。适用于心烦胸闷、神经官能症，小便不利或热赤难下、痔疮便血、鼻出血、痢疾等症。

值班编辑

毛凯亮

值班主任

张海波

图片来源于网络