山楂干是山楂果切片后晒干而成的。山楂干质地较硬，味道酸甜可口，能够生津止渴，消食化积，活血散瘀。山楂干中含有丰富的营养物质：维生素A、C、E等，山楂酸，酒石酸，柠檬酸，黄酮类，糖类，蛋白质，脂肪，钙、磷、铁、锌等矿物质。它的营养十分丰富，对人体健康有很强的作用。
山楂干中含有的山萜类及黄酮类物质，能够扩张血管，降低血压，保持血管弹性，令心肌增强，缓解心律不齐，并可以调节血脂，降低胆固醇含量。而山楂干含有能够消食化积的物质，促进脂肪类食物的消化，令胃部分泌更多的胃酸，增加胃酵素，有利于祛除饮食积滞、收敛止痢。山楂干可以活血，因此有助于消除局部瘀血。除此之外，山楂干中含有的黄酮类和维生素C等物质，能够增强机体免疫力，减少体内自由基生成，延缓衰老，预防癌症发生。
山楂干有消食化积的作用，吃肉或食用油腻食物感觉肠胃不消化、腹胀的人，可以适当饮用山楂干水，能有效消食解腻；山楂干对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、心血管病、高血压、冠心病有辅助治疗的作用，此类患者应该适当食用山楂干。此外，癌症患者、伤风感冒患者、食欲不振的人食用山楂，能够缓解症状。
中医认为山楂只消不补，因此脾胃虚弱的人不适合吃山楂干，对脾胃健康的恢复不利；山楂干中含大量糖分，会令血糖保持在一个比较高的水平，因此糖尿病人、血糖较高的人不适合吃山楂干；儿童正处于换牙、长身体的时期，过多食用山楂干会导致营养不良、贫血、龋齿等；孕妇尤其要注意一定不能食用山楂干，山楂干有活血散瘀的功效，能够促进子宫收缩，有可能会导致流产。
材料：山楂干克，牛腿肉0克，葱、姜、黄酒、花椒、盐、白砂糖、香油各适量。
做法:1.牛腿肉去筋膜，洗净待用。
2.山楂干去杂质，洗净。
3.将一半山楂干放入锅中，加四碗水烧沸后，加入牛肉，煮至牛肉六分熟后捞出。
3.五花肉块放盆中，加适量凉水，没过五花肉，再加一大勺料酒，去腥味。
4.将五花肉和山楂干一起放入锅中，大火煮30分钟，撇去浮沫，转小火炖90分钟。
5.煮好的五花肉和汤倒入炒锅中，汤只要能没过五花肉就行，加老抽、冰糖搅拌均匀，待汤汁收浓后，加盐调味，出锅前点香油提味即可。
作用：防治冠心病、心脏病，软化血管，健脾开胃，活血散瘀，抗癌消食。
材料：山楂干20克，蜂蜜20克。
做法：山楂干放杯中，加入滚开的热水，盖上盖焖30分钟，待水不热时加蜂蜜，当茶饮用。
作用：防治心动过快，降血脂、胆固醇，预防心脏病，助消化，排毒减肥。
温馨小提示：山楂蜂蜜水饮不要空腹饮用，避免刺激肠胃，令胃部分泌过多的胃酸，长久空腹饮用，会出现胃炎、胃溃疡的症状。
材料：山楂干50克，蜂蜜1茶匙，银耳30克，黑木耳30克，冰糖适量。
做法：银耳、黑木耳泡发后洗净，银耳去黄蒂，撕成小片，黑木耳去根撕成小片。山楂干冲洗干净，将银耳、黑木耳、山楂干放入砂锅中，加入适量清水大火煮沸后，转中火煮20分钟，加冰糖，待冰糖溶化后即可食用。
作用：强精补肾，强健心脏，扩张血管，保持血管弹性，提神补脑，润肠养胃，补气养血。
材料：山楂干50克，大米克，白糖适量。
做法：山楂干洗净，大米洗净，将大米、山楂干一同放入砂锅中，加适量清水，煮至黏稠时，再加白糖搅拌均匀后即可食用。
作用：消食化积，利于高血压、冠心病、心绞痛、高血脂等心血管疾病的缓解，活血化瘀，有利于妇女产后恢复。